百味苦瓜羹 鲜美回甘的夏季汤羹

　　百味苦瓜羹是一道创新闽菜，将苦瓜飞水后与干贝、海鲜和菌菇一起做成汤羹。鲜美回甘，清新开胃。

作法：

　　苦瓜的营养很丰富，特别对糖尿病人有很好的疗效。但是苦瓜有苦味，怎么煮出美味的苦瓜羹呢？这道百味苦瓜羹用干贝、鲜虾和菇做配料，鲜美回甘，清新开胃。
　　
　　
主料：
苦瓜150g

　　
配料：
干贝5g、虾仁50g、凤尾菇50g、鸡蛋1个

　　
调料：
盐、鸡粉（或高汤）、胡椒粉、生粉、料酒

　　
做法：
　　1、将苦瓜切成丁，虾仁切成丁，凤尾菇切成丁。

　　2、干贝加水放锅里蒸20分钟，也可以放微波炉用中火转20分钟，然后揉碎。

　　3、将苦瓜和凤尾菇分别放开水里烫过。

　　4、锅里下高汤（或水＋鸡粉），烧开后放入虾仁、干贝、凤尾菇，调入盐、胡椒粉和少许的料酒。

　　5、用生粉勾芡，最后淋入蛋清即可起锅。

营养成份：

　　苦瓜的营养价值极高，含有多种营养成分，富含维生素B1。具有预防坏血病，降低血糖，防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用。

小贴士：

　　也可以用其它菌菇代替凤尾菇。