豉油烧鱼片-外脆里香的家常鱼片做法

　　豉油烧鱼片是用先将淡水鱼片裹上面粉、蛋清炸酥后，再用蒸鱼豉油、糖调味。鱼片外酥里嫩，美味可口。

作法：

　　
主料：
淡水鱼500g（菜中用的是彩云雕）

　　
配料：
鸡蛋1个、面粉

　　
调料：
调和油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、糖

　　
做法：
　　1、将鱼去鳞、剖肚、洗净。切去鱼头、鱼尾，再用刀将鱼大骨剔出。把剩下的鱼肉切成片。

　　2、将鱼片用盐、鸡精腌1小时。鸡蛋取蛋清，加入面粉朝一个方向打成糊状。

　　3、锅里倒入1碗的油，烧到5成热，将鱼片挂上糊，入油锅炸成两面金黄捞起。

　　4、控去多余的油，倒入鱼片、蒸鱼豉油、糖，快速翻匀即可起锅。

营养成份：

　　鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质。

小贴士：

　　炸鱼片的油温不可太热，五成热即可。