夏季可口小吃 话梅云豆

　　话梅云豆是一道创新的闽菜，以云豆为主料，话梅为配料。云豆入口柔顺清香，味道酸甜沁人，是一道具有闽菜风味的菜肴，也是夏季的时令小吃。

作法：

　　云豆原产美洲，可作为营养主食，也可入菜。云豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。话梅云豆的做法类似话梅花生，口味相似。珠圆玉润的玉色云豆沙沙绵绵，入口柔顺清香，味道酸甜沁人。而话梅还保留着原有的风味，细嚼慢咽余味无穷。经冷藏后的话梅云豆不仅口味佳，而且冰凉爽口，是夏季的时令小吃。

　　
主料：
话梅1包、白云豆3两

　　
配料：
蜂蜜

　　
做法：

　　1、云豆用开水浸泡一天，洗净后放入锅中，把话梅整袋倒入，加水，水应没过云豆。

　　2、大火煮沸后转中火烧至云豆彻底酥软。加入1勺的蜂蜜，打开锅盖，让汤水煮至少量。

　　3、把云豆盛出放入碗中，将锅中水一并倒入。放入冰箱冷藏2小时后取出食用。

小贴士：

　　云豆的籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透。