滋补鲜嫩的夏季小炒 莲子炒鸡丁

　　莲子炒鸡丁是将莲子和鸡丁一起起炒，鸡肉鲜嫩、莲子松软，营养丰富，是一道具有闽菜风味的佳肴，也是适合夏季食用的菜肴。

作法：

　　莲子养心，益肾，补脾，老少皆宜。这道莲子炒鸡丁既有营养，又有益健康，适合夏季食用。选用鸡腿肉做鸡丁，比用鸡脯肉口感要嫩。

　　主料：鸡腿2只、干莲子50g

　　配料：鸡蛋1个、葱少许
    
　　调料：盐、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精
    
　　做法：
    
　　1、莲子用热水泡20分钟，再放锅里隔水蒸30分钟。葱切细。

　　2、鸡腿肉切成小粒，加入盐、胡椒粉、蛋清、生粉、料酒腌味。
    
　　3、锅里放2勺的油，烧到7成热，下鸡丁，快速划开，避免鸡丁粘在一起。马上加入莲子，加盐、鸡精，加少许的水焖煮5分钟，最后撒上葱花。

营养成份：

　　莲子养心，益肾，补脾，老少皆宜。鸡肉富含蛋白质。