木瓜肉串 赏心悦目的夏季凉菜

　　木瓜肉串是一道适合夏季食用的创新闽菜，将五花肉煮熟切薄片与木瓜、生菜串在一起，蘸料采用福建人喜爱的酸甜口味，酸甜爽脆，赏心悦目。

作法：

　　
主料：
五花肉250g、一个木瓜，生菜50g、牙签

　　
配料：
蒜头、柠檬1个

　　
调料：
糖、胡椒粒10粒、料酒20ml、盐、蒸鱼豉油。

　　
做法:

　　1、将五花肉放在开水里加盐、胡椒粒、料酒，用中火煮10分钟，然后放在凉开水里冷却15分钟，取出切成薄片；

　　2、糖用2汤匙的热水化开。蒜头剁成泥放小碟中，加柠檬汁、糖、蒸鱼豉油调味（用量可按自己的口味）；

　　3、将木瓜去核切成2cm大小的三角形小块，生菜切成与肉片相近大小的片；

　　4、按顺序将肉片、生菜片、木瓜一起弯曲用牙签串起（如图），食用时蘸上调配好的汁即可。

小贴士：

　　1、木瓜也可以换成芒果、菠萝等水果。

　　2、五花肉也可以换成鸡胸肉。