清鲜味美闽菜靓汤 螃蟹煲老豆腐

　　螃蟹煲老豆腐是一道创新的闽菜，将活螃蟹和老豆腐一起煲，营养丰富、清鲜味美，是一道具有浓郁闽菜风味的汤品。

作法：

　　螃蟹是福州人最喜爱的海鲜之一。福州人吃螃蟹喜欢保持原滋原味，大都清蒸或清煮了吃，看到其他地方的人把螃蟹加了很多调料煮都会觉得破坏了螃蟹的天然美味，太可惜了。这道螃蟹煲老豆腐是用活螃蟹与老豆腐一起煲，老豆腐吸取了蟹的鲜美滋味，又有嚼劲，非常好吃，汤的味道也极鲜美。

　　下面详细介绍这道螃蟹煲豆腐的做法。

　　
主料：
活螃蟹、老豆腐（分量按1：1）

　　
配料：
姜

　　
调料：
盐

　　
做法：

　　1、将螃蟹去壳、洗净、切块；老豆腐切小块；姜切片。

　　2、将老豆腐放沸水里煮5分钟捞起。

　　3、砂锅里的水烧开（水不要放太多），放入生姜片、螃蟹和老豆腐，煮开后再用小火煲30分钟。起锅前10分钟加入盐。

营养成份：

　　螃蟹的蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高，是很好的滋补养身品。

小贴士：

　　要选用活的海螃蟹。