茄汁玉子豆腐 巧做创新闽菜

　　“茄汁玉子豆腐”采用日本豆腐为原料，借鉴传统闽菜荔枝肉的做法，酸甜适口，是一道美味的家常菜。

作法：

    传统闽菜中有一道"荔枝肉"，是以番茄酱、糖、酱油、醋、葱等做调味料烹煮肉，做出来的肉呈暗红色，似荔枝的颜色，故称为荔枝肉。这道"茄汁玉子豆腐"采用即日本豆腐为原料，借鉴荔枝肉的做法，酸甜适口，是一道美味的家常菜。
    
　　原料：玉子豆腐（日本豆腐）2根

    配料：葱少许

    调料：番茄酱50g、白糖25g、酱油10g、醋10g、淀粉10g

　　做法：
　　1、将玉子豆腐切成0.5cm厚的圆片，锅里放一勺的油，烧到八成热，下玉子豆腐煎成两面金黄，装盘。

    2、锅里剩少许的油，放入葱白爆出香味，加番茄酱、白糖、酱油、醋、清汤烧开，再用湿淀粉勾芡。
    
　　3、最后下入煎好的玉子豆腐翻匀即可。