怎样做出清鲜美味的青蛾肉燕汤

　　青蛾肉燕汤是一道创新的闽菜，采用福州特有的肉燕为主要原料，配以鲜虾和青蛾。营养非常丰富，既有肉燕的美味，又有海鲜的清鲜，是一道富有闽菜风味的汤品。

作法：

　　肉燕是福州的特色食品，肉燕皮是将猪肉与糯米糊用木棰反复捶打而成，用燕皮包肉馅就是“肉燕”。肉燕皮和肉燕在福州的市场上都可以买到，以澳门路的同利肉燕最为有名。　

　　肉燕和海鲜都是福州人喜爱的菜肴。青蛾肉燕汤是将肉燕和海鲜同煮，既有肉燕的美味，又有海鲜的清鲜，十分可口。
　　
　　主料：肉燕150g、青蛾200g

　　辅料：活虾100g、芹菜50g

　　调料：盐、味精

　　做法：

　　1、青蛾洗净，活虾剪去须脚。

　　2、锅里放一碗水，烧开后放入肉燕、青蛾煮10分钟。

　　2、加入活虾、芹菜再煮2分钟，加少许的盐和味精（青蛾本身有咸味，盐不要放太多）。一道美味清鲜的青蛾肉燕汤就做好了。