怎样蒸出骨香肉嫩的排骨

　　腐乳蒸排骨是一道适合夏季食用的清淡口味的菜。蒸排骨有什么技巧呢？怎样才能蒸出骨香肉嫩的排骨呢？本文将介绍一种蒸排骨的技巧。并介绍腐乳蒸排骨和豆豉蒸排骨的做法。

作法：

　　肉是营养美味的食物。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香肉嫩’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。

　　蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。可将肉腌好调料，放在冰箱4-6度冷藏3小时以上再烹制任。

　　下面介绍2道适合夏天食用蒸排骨“腐乳蒸排骨”、“豆豉蒸排骨”的做法。

    腐乳蒸排骨做法：

　　
原料：
猪小排6两

　　
配料：
腐乳2小块、蒜泥

　　
调料：
生粉、盐、香油、糖

　　1、将排骨切成小块（小一点容易熟）。

　　2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。

　　3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）。

　　4、放入蒸锅，用大火蒸15－20分钟就可以了。

　　“豆豉蒸排骨”的做法与“腐乳蒸排骨”完全一样，就是把配料改成：豆豉。豆豉要稍稍切碎，不用蒜泥。