怎么做出细嫩爽滑的粥底牛肉锅

　　粥底牛肉锅是用熬好的米汤煮牛肉，牛肉细嫩爽滑，营养丰富，是一道冬季里的美味家常菜。

作法：

　　粥底火锅最早是广东的美食，粥底浓稠雪白，醇厚浓郁，具有滋滑五脏，促进消化，开胃排毒等多种功效。选用上等的珍珠米放大瓦煲里煮，低温慢煮，粥呈微微冒泡的状态，粥煲到到水米交融。

　　粥底牛肉锅是按粥底火锅的做法煮好粥，然后过滤去米粒，再放入青菜、牛肉煮熟。用米汤煮出来的牛肉细嫩顺滑，相当美味。

　　下面介绍这道粥底牛肉锅的做法。

　　
主料：
嫩牛肉300g、珍珠米100g

　　
配料：
青菜

　　
调料：
盐、油、姜汁、蔬之鲜（一种用蔬菜做的调味品，超市均有售）

　　
做法：
　　1、牛肉切成薄片，用盐、姜汁和油腌1小时。

　　2、珍珠米加水放砂锅里用小火慢煮1个小时，滤去米粒。

　　3、米汤中放入盐和蔬之鲜，烧开后先放入青菜，煮开，再放入牛肉片搅散，煮开（约1，2分钟）关火。让砂锅继续煮一会即可。

营养成份：

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

小贴士：

　　买牛肉的时候要选牛的里脊肉。