自制传统闽菜：糟炸明虾

    红糟是闽菜调味佐料中的常用的佳品，用红糟可以烹制出各种美味佳肴。炸糟虾就是用红糟为佐料制作的传统闽菜，口味十分独特，赶紧尝尝吧！

     糟炸明虾的做法
     
　　主料：明虾300g
    
　　配料：生姜
     
　　调料：红糟、鱼露、糖、味精、五香粉
    
　　做法：

　　1、明虾剪去须脚。

　　2、生姜切末备用。
     
　　3、锅里放少许的油，下姜末、红糟煸香，调入鱼露、糖、五香粉、味精、麻油、少许的高汤制成糟汁。
     
　　4、取一碗，将虾放入糟汁中腌10分钟。
     
　　5、将糟汁过滤到另一个碗中，拌入油炸粉和匀后，与腌好的虾拌匀。
     
　　6、锅里的油烧到4成热，放入虾用炸熟（约2-3分钟）即可起锅装盘。