传统闽菜海蚌芙蓉蛋的做法

　　海蚌芙蓉蛋是福建的传统闽菜，海蚌鲜脆加上芙蓉蛋嫩滑，还有鸡汤的鲜美，是一道经典的传统闽菜。

作法：

　　海蚌是贝类中的精品，鲜美、滋阴、补钙，海蚌也是闽菜中常用的食材，‘鸡汤氽海蚌’和‘海蚌芙蓉蛋’都是经典的传统闽菜，口味清淡，口感鲜脆。

　　海蚌好吃，但是在家庭烹制的过程中要注意火候的掌握，煮太久反而会变硬。这道海蚌芙蓉蛋对海蚌的处理与鸡汤氽海蚌类似，烫熟即可，保持海蚌的鲜脆。下面介绍海蚌芙蓉蛋的具体做法。

　　
主料：
海蚌400g、鸡蛋2个

　　
配料：
葱白、姜片、鸡汤

　　
调料：
料酒、盐

　　
做法：
　　1、海蚌去肚、洗净，对半切开。

　　2、鸡蛋打匀，加少许的盐，蒸出鸡蛋羹。

　　3、锅里放入2小碗的水，放入姜片、葱白、料酒、盐，烧开后，下海蚌烫到8分熟（30秒左右）。

　　4、海蚌捞出放在鸡蛋羹上面，鸡汤烧开，浇到海蚌、蛋羹上即可。

营养成份：

　　海蚌味甘咸，能滋阴补虚，清热凉肝；海蚌壳中富含钙，海蚌肉富含优质蛋白和氨基酸。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，是健康必须的营养品。