传统闽菜福清滑蛏汤的做法

　　福清滑蛏汤采用独特的做法，将蛏生剥取肉，保持了蛏的鲜味。汤中加入了酸笋丝，鲜嫩适口，非常美味。

作法：

　　海蛏是福建人喜爱的食物，多采用清蒸的煮法。福清滑蛏汤做法独特，将蛏生剥取肉，保持了蛏的鲜味。汤中加入了酸笋丝，鲜嫩适口。

　　主料：海蛏500g

　　配料：芹菜50g、花菜50g、西红柿50g、酸笋丝1袋、生姜、蒜

　　调料：酱油、盐、味精、胡椒粉、麻油

　　做法：
　　
　　1、芹菜切成段、花菜切小块、西红柿切小块、生姜、蒜切成末。

　　2、将蛏生剥取肉，放入小碗中，加姜末、酱油、生粉抓匀。

　　3、锅里置少许的油，入蒜末爆出香味，倒入高汤，加入花菜、芹菜、西红柿、笋丝烧开。

　　4、滑入腌好的蛏肉，用盐、味精、胡椒粉调味。

　　5、最后淋上麻油起锅，酸甜鲜美的福清滑蛏汤就做好了。