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阿邦美食频道>闽菜>传统闽菜> 福建名菜荔枝肉的家常做法
张旭玲 张旭玲
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福建名菜荔枝肉的家常做法

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水果菜 家常菜谱 闽菜

标签:水果菜 家常菜谱 闽菜

荔枝肉[点击放大]
荔枝肉 来源:张旭玲
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  荔枝肉是一道著名的闽菜,肉质脆嫩、有嚼劲,口味酸甜,深受福建人的喜爱。家常荔枝肉在做法上简化了传统荔枝肉的工序,更适合普通家庭烹制。

原料:

  • ·猪肉
  • ·马铃薯
  • 主料:猪肉
  • 香料:蒜
  • 调味料:酱油
  • 工具准备:
  • 种类:晚饭
  • 风味/料理:  闽菜
  • 准备时间:时15分钟
  • 烹制时间:时12分钟

作法:

  传统荔枝肉是一道考究刀工的菜,要将肉切成厚片,再剖上均匀的十字花刀,再切薄片,炸好以后的肉形状象荔枝,并选用红糟做调料,呈红色,所以叫荔枝肉。今天介绍的荔枝肉的家常做法在刀工和调料上都做了简化,适合普通家庭烹制。

  主料:猪瘦肉300g、马铃薯100g

  配料:蒜、葱白

  调料:酱油、白醋、白糖、味精、番茄酱、淀粉、油

  做法:

  1、将猪肉洗净,切成小块,马铃薯切成与肉相近大小的块;

  2、马铃薯与肉片一起用湿淀粉抓匀;

  3、酱油、白醋、白糖、味精、上汤、番茄酱、湿淀粉调成卤汁待用;

  4、锅置旺火上,倒入500的油,油烧到八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。炸约8分钟用漏勺捞起,沥干油;

  5、锅留余油,先下蒜末、葱白煸一下,再倒入调好的卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马铃薯块翻炒几下即成起锅。

小贴士:

  淀粉不能挂的太厚。油温不能过低。
 

标签:水果菜 家常菜谱 闽菜

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    网友 时间:2009-09-11 13:20:02 IP地址:112.111.173.*
    好!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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    网友 时间:2009-09-11 12:30:41 IP地址:112.111.173.*
    hao
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    网友 时间:2009-06-03 18:03:32 IP地址:120.32.23.*
    喜欢吃,但不会做。。。。
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