香油虾的做法 传统闽菜菜谱

　　香油虾是一道传统的闽菜，选用小河虾做原料，先油爆再热炒，外壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道香甜。

作法：

　　福州临江凭海，既有丰富的海鲜，又有鲜活的河鲜。河虾也是福州人喜爱的河鲜之一，河虾的做法有白灼、清炒等。香油虾将小河虾先油爆后炝味，外脆里嫩，鲜甜可口，连壳都可以一起吃，这是一道福州人喜爱的传统闽菜。

主料：
河虾300g

配料：
葱、蒜头、洋葱、干葱

调料：
油、糖、味精、料酒、麻油

做法：
　　1、虾剪去须脚，在虾背上剞刀，葱、干葱、蒜头都切成末，洋葱切丝。

　　2、锅里油倒入1小碗的油，烧到7成热，将虾入油里爆1-2分钟捞起。

　　3、将锅里的剩油倒出，下洋葱炒香，再入葱、干葱、蒜末，调入酱油、糖、味精、料酒、麻油，最后倒入炸好的虾，炝入味即可起锅。

营养成份：

　　河虾富含蛋白质、磷、钙，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。 

小贴士：

　　最好选用小河虾