传统闽菜十香醉排骨的做法

　　十香醉排骨是一道传统的名菜。以肋排为主料，采用热炸和凉醉相结合的烹制方法，口味酸甜，口感外酥里嫩，味美醇香。十香醉排骨也是福州人十分喜欢的一道家常菜，那么十香醉排骨怎么做？这就为大家详细介绍十香醉排骨的做法！

作法：

　　
主料：
肋排

　　
配料：
葱、蒜头、土豆

　　
调料：
酱油、糖、醋、麻油、五香粉、芝麻酱、沙茶酱

　　
做法：

　　1、将肋排切成小块，土豆切小块，葱、蒜切末。

　　2、取一碗调入酱油、糖、醋、麻油、五香粉、芝麻酱、沙茶酱，放入葱、蒜。

　　3、将排骨用酱油腌10分钟，加入生粉和匀。
　　
　　4、热锅冷油烧至六成热，先下土豆炸成金黄捞起。再将排骨入油锅内炸熟，装到上面的调料的碗中，加入土豆摇匀即可装盘。

小贴士：

土豆也可以用地瓜或马蹄替代！