拌面扁肉 福州的名小吃

　　前些年，沙县拌面扁肉进军全国，也占据了福州的大半小吃市场，但是福州本地人不太喜欢沙县扁肉，大家还是怀念本土的小吃。所以，在2、3年前尚干拌面扁肉在福州异军突起就不足为奇了。尚干是福州郊县闽侯的一个镇，尚干的尚干镇的拌面扁肉已有50多年的历史，做法类似福州传统的拌面扁肉，但有自己独特的风味。
    
　　尚干拌面扁肉经营品种有拌面、扁肉、糟菜面、清汤面等。尚干的拌面扁肉用料讲究，做法跟传统的福州拌面扁肉类似，但在面皮原料中加入了鸭蛋蛋清，面条很Q。扁肉皮薄馅厚，肉陷比传统的扁肉要多，面皮几近透明，晶莹剔透，煞是诱人。尚干拌面扁肉一上市就牢牢栓住了福州人的肠胃，并逐步挤占榕城小吃市场。现在只要走到福州街头便可以看到许多图片中那样的“尚干××拌面扁肉”的招牌。如果你想尝尝福州最有名的小吃，不妨进去品尝一下。