福鼎鱼片汤 福建名小吃的做法

　　福鼎市位于福建省东北部，东南濒临东海，海产丰富，鱼片是福鼎人喜爱的小吃，也是福鼎的标志性小吃。福鼎鱼片与鱼丸有点类似，不过形如片状，不带馅，色泽上晶莹剔透、不似鱼丸那样黯淡无光。比起福州鱼羹，福鼎鱼片薯粉和鱼肉的比较更合理，口感比较脆，更有嚼头，味道也相当不错。

　　福鼎鱼片手工制作：

　　1、将新鲜的鱼去皮剔刺取净肉，切碎，下姜末去腥，按比例下盐、白糖和味精。

　　2、用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。

　　3、最后加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀，这样鱼片的半成品鱼泥就做好了。