海鲜锅边的做法 福州风味小吃

    锅边糊又叫鼎边糊是独具一格的福州风味小吃，有着400多年的历史。它以出名的美味可口，经济实惠，一直深受福州人的喜爱，福州人甚至还有吃鼎边糊过立夏的习俗。

    在福州的街边小店经常可以见到‘海鲜锅边’这样的字样！锅边糊的主料是大米磨成的米浆，按不同价格（1元－7元）可加入蛤、虾米、鱿鱼、虾、肉、鱼干、葱等配料。

    下面介绍锅边糊的做法：

    1、在大锅里倒入1碗清水，加入虾米、鱼干、肉类等配料。

    2、用半截的萝卜蘸上油，在锅里没水的地方抹上一层油。然后舀一碗米浆绕着锅边浇上薄薄的一圈，越薄越好，制作锅边糊的技巧就在这一点上。

    3、待1分钟后锅边被烘熟的米浆翘了起来，这时用锅铲把它铲到下面的汤里，并且将之捣碎，再加入鲜虾、蛤、鱿鱼等海鲜配料，盖上锅盖煮1-2分钟。最后加入鱼露、味精、葱等调味，一碗鲜嫩可口的海鲜锅边就可以起锅了。