木金肉丸 福州传统风味小吃

    肉丸，是福州人过春节必备的传统食品。肉丸的做法是将芋头刨成丝，加地瓜粉、肥肉、红糖液搅拌均匀后，放入铺有荷叶的蒸笼中蒸熟，每笼大约5斤重。吃时将其切成薄片，放入锅内用油煎香。

    木金肉丸是1921年由姚木金改进制作的著名福州小吃，他以芋头、薯粉、猪肉、芝麻、红糖等为原料，加工成一粒粒蒸熟的肉丸，每粒肉丸包有甜咸可口的肉馅。木金肉丸晶莹透亮，如琥珀玛瑙，轻轻一嚼便觉得有一股醇醇的肉香在嘴里漫延，细腻、嫩滑、糯软、香甜，非常好吃。而且不需要经过油煎，直接就可食用。

    老福州人都熟悉“木金肉丸好吃，真好吃”这句抑扬顿挫的叫卖声。原来姚木金家住在澳门路的营房里，地方比较偏僻，故每日要带上做好的肉丸沿街叫卖，成为旧时福州城的一道风景。福州的海外老华侨回乡都会想吃一块木金肉丸。

    由于澳门路的拆迁，木金肉丸现在搬到澳门路靠近道山路的路口，作坊的主人为姚家第三代传人，他们依然按照传统的配方严格选料，纯手工精心制作。所以木金肉丸的生意一直很好，遇上年节顾客得排成长龙。