熟鱼煮粉干怎么做 地道福州风味

　　粉干是福州人喜爱的主食之一，粉干是用晚稻米为原料，经浸米、磨浆、排粉等12道工序始成，成品呈青白色，条直均匀。以郊县闽侯桐口村的最为知名。

　　粉干在福州有多种吃法，拌粉干、泥鳅煮粉干、糟菜粉干、熟鱼煮粉干等都是传统的福州小吃。今天要介绍的是熟鱼煮粉干的做法。

　　什么是熟鱼呢？在福州市场上我们常看到一小筐一小筐的，个头不大2个到3个手指头宽、10到15厘米长，通常已经蒸熟了的，有咸味的，就叫“熟鱼”，福州话谐音叫“星鱼”。煮粉干的熟鱼是晒干后去刺的星鱼。

　　熟鱼煮粉干做起来很简单，下面介绍熟鱼煮粉干的做法。

　　1、先将粉干放到沸水里煮软捞起、再放凉水里冲，涤去多余的粉质（这样吃起来更有嚼头）。熟鱼干用水洗净。

　　2、锅里放一勺的油，倒入白菜翻炒，加水，加入鱼干，煮10分钟，再倒入粉干再煮5分钟。
　　
　　3、最后放入芹菜和青蒜就可以起锅了。

　　熟鱼煮粉干味道清爽鲜美，在大排档和小吃店都可以吃到。