百年老店“老江九猪血化”

    “猪血化”是福州的传统小吃。“化”是福州人称“兴化粉”的米粉，把米粉用凉水泡软后在滚水里捞熟。猪血化是将猪血用各种酱料熬成汤。然后把“兴化粉”捞熟放在碗里，浇上猪血汤，放上切成小块的猪血，加入葱花、味精，一碗美味的猪血捞化就做好了。

     现在福州市面上的“捞化”已经不再只是猪血化了，做法与猪血化类似，只是配以各种其它的原料，如鸭肠、牛肉、猪、鱿鱼等，做成了鸭肠捞化、牛肉捞化、猪肝捞化、鱿鱼捞化等。

     商家大都把配料放在冰柜中，顾客根据自己的喜好选择需要的原料，只需2分钟，一碗‘捞化’就会端到你的餐桌前。因为制作快速、美味可口，‘捞化’已经成为许多福州人午餐、夜宵的主要选择了。

    “老江九猪血化”是一家有着百年历史的老店，猪血汤是以特制的秘方熬制而成。除了猪血以外，其它的原料品种繁多，满足了不同人的口味和喜好。
    
     店面提示:“老江九猪血化”的地点位于西洋路与白马路交叉的路口，白马花园的门口。猪血捞化的价格为3元，可加其它原料，如鸭肠、猪肝、鱿鱼、花蛤等，每份原料的价格在3元－5元不等。适合午餐和消夜。